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正确泡茶Step by Step,跟农药残留说掰掰

  • 生活广角 | 2020-07-18 18:08:19 阅读量:28万+

正确泡茶Step by Step,跟农药残留说掰掰

茶及花草茶、中药茶等茶饮用植物

这个分类群组食用部位有叶、茎、根、花、种子等等,残留系统型药剂的部位不易区分,因此,在此分类群组中就将其视为会残留在食用部位的内部。

接触型药剂施用后会分布于植物表面,因此主要分布在植体的外部,在此分类群组中有部分是种子或花卉,会有部分受到种皮或是花萼的保护,并未暴露在外;如果是食用叶部,附着接触型药剂的机会大于茎部及根部。基本上所有植物的外表,都是接触型药剂可能附着的位置,并没有特定残留部位。

茶类的作物群组,泛指用于沖泡的一系列农作物产品,所以食用的植物部位,不一定像茶叶是採摘茶树的嫩芽,再经过繁複製作程序所得到的产品,而是广泛使用植物的叶、茎、根、花、种子、甚至树皮等等,有些是经乾燥处理,有些则是新鲜植物摘取后沖泡食用。

在这个分类群组中,不论是否经过加工製作过程,皆以沖泡(或是水煮)的方式食用为主。而此种食用方式是以水为媒介,若使用的药剂可溶解于水,比较容易有食用的疑虑。

首先针对系统型药剂说明,一般系统型药剂是植物吸收后,再传递分布至农作物全株,通常有较大的水溶解度,利于药剂在植物体内的移动与分布,所以较有可能会溶解到沖泡饮料中,但是系统型药剂在茶类饮品加工製造过程中会快速分解,因此在经过处理后的茶类中残留量极少,并不用担心。

而接触型的药剂,通常水溶解程度比较低,在用水沖泡的过程中,不易溶出至茶汤,所以被人摄取的机率也降低。

如果是新鲜採摘即沖泡的茶类饮品,例如未经乾燥处理的花草茶,则以热水初次沖泡约一分钟后,将茶汤倒去,再开始重新沖泡饮用。

至于茶叶方面,茶农製茶过程可能会沾染灰尘,也可藉由倒去初次沖泡茶汤的方式清除,但初次沖泡时间不宜过久,以免影响茶饮的风味,或者使易挥发成分散失。如果直接以此群组中的农作物入菜,于清洗时可加上水盆的辅助,开着水龙头,以小水流慢慢注入水盆,一面搅动一面沖洗,反覆清洗几次,直到洗去上面的农药。接着再将茶叶放到盆中,将水盖过茶叶浸泡约二十分钟。浸泡时,可以稍微用手轻按,让茶叶在水中利用压力和浮力清洗表面。建议期间换水数次。

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Photo From Flickr CC BY Toby Oxborrow




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